人民日报记者 邵玉姿
夜幕来临，华灯初上。河北省正定县迎来一天中最繁华的时段。登南城墙领略古城夜景，到旺泉古街“打卡”网红美食，去小商品夜市品味南北小吃……美景诱人，美食更诱人。一到夜晚，香气从美食街区飘出，来自天涯海角的游客纷繁大快朵颐。香气靠拢人气，激起市场生机，助力古城经济。
品文明尝美食，聚起古城yan火气
夜晚，登上正定古城的南城墙向北远眺，古寺古塔古楼星罗棋布。大街小巷，人声鼎沸，各种小吃店铺前游客排着长队。
走下南城墙，散步至隆兴寺东侧的旺泉古街。古街内，烤肉、火锅等网红美食与饸饹、蒸菜等传统小吃包罗万象。历经风雨的隆兴寺修建群，繁华的美食街，这条古街在日夜轮转间出现出不同的文旅业态。“白昼感触古修建的魅力，早晨逛街品美食，从早玩到晚都不感觉腻。”来自河北省保定市的游客张笑颖一天的行程满满当当。
别看如今的旺泉古街游客纷至沓来，以前这里还是一片错乱的旧民居。近年来，正定县延聘专业团队系统编制布局，实施24项古城包全面貌复原优化工程。旺泉古街便是其中之一。“附丽紧邻隆兴寺景区的长处，咱们将古街打形成特征街区，为游客提供‘吃喝玩乐’一站式服务。”旺泉古街副总经理高二保说。
在正定，不只要特征的美食街，还有繁华的小吃夜市。
爆肚、捞汁海鲜、武汉热干面、西南大饭包……夜晚7点，正定国内小商品城前，占地1万余平方米的停车场“变身”为小吃夜市：上百家移动餐车比邻相连，吸引着有数食客排队期待……
“小吃品类特意多，让人目迷五色，吃了这个还想吃那个。”游客王天宇来自山东省济南市，下了火车就直奔夜市。“这里毗邻正定火车站，步行5分钟就到。”王天宇说。
“正定小商品夜市曾经运营12年了。”正定国内小商品城团体副总经理黄景利引见，最后夜市位于左近的步行街，光临者多是往来任务的居民。随着游客增多，夜市规模始终扩展，便搬到了面积更大的停车场。从最后的几十家摊位，到如今超越500家美食摊位，正定小商品夜市曾经成为正定最具人气的打卡点之一。据统计，2023年，正定小商品夜市营业额打破3亿元。
“近年来，咱们放开景区夜游优惠，打造特征商业街，丰盛餐饮业态，完善市区服务配置，始终监禁夜间经济生机。”正定县文明广电体育和旅游局党组成员霍哲引见，附丽古城历史文明资源，正定探求文旅融合新门路，成功美食与旅游的深度融合，让游客在品味古城古韵的同时领略yan火气息。
找特征引流量，抓住网络新机会
各式各样的美食让古城的夜晚更具魅力。如何让美食“香”飘更远，让古城的人气更旺？正定县用好网络平台、突出特征元素，继续激活夜间经济生机。
“走过路过不要错过，西南人在河北卖正宗的湖北武汉热干面……”夜幕下，正定小商品夜市内，“路佰记”热干面摊位前排起了长队，老板路阳一边拌面，一边经过手机在直播间里呼喊。点进他的直播间，在线观看直播的有0多人。
“开了直播以后，生意更好了，如今每天能卖出七八百份面！”路阳说，原来自己的小摊两团体就能忙得上来，如今很多顾客跟着直播寻来，4团体都忙得团团转。
“商户、探店主播们经过互联网的流传，为咱们带来了新机会。”正定国内小商品城团体总裁李樟潮引见，近年来，不少商户都在网络社交平台上开设了账户，经过拍摄短视频和直播的模式让夜市更具人气，很多主播也纷繁来探店。“往年4月，有一条拍摄正定夜市的短视频在网络平台上爆火，光转发量就超越220万次，阅读量超1.6亿次。”李樟潮说。
线高端量带来线下客流。数据显示，往年“五一”假期，正定小商品夜市每天的平均人流量达2万人次以上。
设置长桌宴、举行啤酒节、引进音乐演出……相比于正定小商品夜市线上的“繁华”，古色古香的旺泉古街则并重在丰盛特征优惠、突出特征元素高低功夫。
或融合文明优惠，或突出传统技能。古街内，各美食店铺精心打造新“卖点”。走进陈饸子饸饹村内，大堂的大屏幕上循环播放着饸饹的由来和制造工艺。“一碗饸饹面前居然有着复杂的工艺和流程，吃美食的同时还能感触文明，收获满满！”游客付晶晶说。
“商业街区要想生意红火，突出自身特征是关键。”旺泉古街的运营担任人曹胜磊引见，旺泉古街活期举行汉服节、月饼节等文明优惠，经过丰盛文旅体验吸引更多游客。往年上半年，旺泉古街累计吸引客流260万人次，累计营业额5500万元。
“咱们将继续放大线上宣传和线下推介力度，优化夜市知名度，带动商业街有序开展，打造具备正定特征的夜间经济名片。”霍哲说。
优服务强保证，严把食品安保关
“网红”夜市如何变“长红”？优质的治理服务少不了。
下午5点半，正定国内小商品城前的停车场上，随着一辆辆汽车驶离，上百辆夜市餐车鱼贯而入。
在一家炒酸奶摊位前，运营者李静静熟练地戴上口罩、帽子，给低空铺上橡胶地垫，摆好渣滓桶，预备迎接行将来到的食客。“我在这里摆摊8年了，每天都按市场治理方制订的规范口头入场。”李静静说。
走进餐车，收银台一侧的墙上张贴着流动摊位证、肥壮证和夜市商户证。“市场需要商户亮证运营，咱们把证贴在这里，顾客点餐一俯视就能看见。”李静静说，夜市还需要入场的商户每天填写食材备案单，将今天进货食材的具体消息逐一列明，繁难追根溯源。
早晨8点，正定小商品夜市迎来客流高峰。身着黄色马甲的保洁人员张蕊正埋头清扫。“咱们要时辰坚持洁净的用餐环境，让人们安心用餐。”在正定小商品夜市，像张蕊这样的保洁人员有60多人。
“一切保洁人员轮番上岗、分工包片，即时清扫、捡拾、清运渣滓。”黄景利说，夜市的红火不能只靠yan火气，只要严把食品安保关，守好底线，能力让食客情愿来、留得住。
夜市还设有40平方米左右的食品极速检测室。“每天下午6点，咱们会在夜市内随机抽选5—6家摊位，选取十几个样品启动检测。”测验员林森示意，检测结果当场显示，一旦发现不达标，会让摊位停业整改。
食品安保严把关，配套服务也跟上。
“咱们是头一次性来正定游玩，除了神韵十足的古城和目不暇接的美食，最令我满意的是游玩环节中的便利。”北京游客邢红岩印象最深的，是收费的停车场和饮水充电亭。
近年来，正定县始终增强基础设备树立，在景点、夜市和商业街区周边装置了直饮水、休闲座椅、充电电源等便民设备，同时还新建停车场，目前全县收费停车位到达4.48万个。
“正定还树立了夜市治理机制，交警、城管、消防等部门联动，不连续巡查、引导，保证夜市安保运转，提供精细化服务。”霍哲示意，将着力打造配置完备、业态丰盛、商文旅深度融合开展的夜间生产汇聚区，始终满足大众生产需求。