近日，北京青年报记者从北京王致和食品有限公司得知，2021年至2023年，王致和开售额稳固在10亿元以上，利润稳固增长。同时，王致和成为海底捞、东来顺等知名餐企的协作方，餐饮渠道开售额同比增长25.56%。
减盐不减味 “西方奶酪”富含营养价值
淡口系列腐乳、豉香臭豆腐、香辣干腐乳、香辣臭豆腐……近年来，有着355年历史的王致和品牌并没有“躺在”过去的辉煌上，而是不时在传承非遗古法技能的基础上不停的启动“自我降级”。“传承不守旧、翻新不忘本”是王致和的初心，而满足多种场景和不同消费人群的需求则是王致和穿越时空、让品牌与产品穿越周期的关键。
王致和公司关系担任人示意，自2010年王致和自主翻新的“腐乳低盐化技术”的研制运行成功，淡口鲜香腐乳上市后，近期又经过多年科技攻关，翻新研发了全豆腐乳关键消费技术，成功上市了减盐全豆腐乳，减盐玫瑰腐乳产品。“这是腐乳行业内初次成功大豆全组分应用，保管了大豆膳食纤维营养成分，保证了消费者享用美味的同时，摄入更多的营养物质。”
北青报记者留意到，王致和的新品是在前期较低盐分淡口腐乳基础上，又进一步降落了盐分，与传统腐乳盐分相比，降落了40%以上。只管盐分降落，然而“减盐不减味”，腐乳的鲜香滋味更为突出，腐乳的营养价值更为丰盛。据引见，此项技术的运行，填补了国际空白，缩小了消费用水，让国企走向营养肥壮，绿色环保开展的前列。
腐乳被誉为“西方奶酪”，富含了丰盛的营养。王致和公司关系担任人示意，近年来的钻研进一步发现，作为传统的大豆发酵食品，腐乳除经过发酵发生了多种氨基酸和大豆多肽营养成格外，还含有高活性的大豆异黄酮，丰盛的维生素B族等成分，尤其臭豆腐中维生素B12更为突出，具备丰盛营养活性成分。
调味料不时扩容 走进知名餐企
王致和除了招牌的腐乳系列，以料酒为代表的调味料系列也不得人心。随着时代开展，王致和料酒又细分出多种不同用途、不同口味的品类，例如近期决定小分子动物科技产品大豆肽开收回肽鲜料酒；适宜不同消费场景的花雕料酒及蒸鱼料酒、营养肥壮型料酒新产品等。
此外，很多热爱烹饪的消费者也发现，在很多大型超市里，王致和品牌的“队伍”在正逐年扩展：除了腐乳系列、料酒系列，以腐乳为重要原料的腐乳酱汁系列、各种风味的火锅底料、红豆馅、黑白蜜豆……不少消费者在王致和的社交媒体平台上留言：“求出版专属菜谱”“请大厨开直播，手把手教学王致和全系列调味料经常使用方法。”
除了家庭厨房调味料系列，王致和公司关系担任人示意，近年来，随着餐饮行业蓬勃开展，王致和企业适应市场潮流，启动餐饮，加工厂等特渠开发，器重与海底捞、东来顺等各大餐饮品牌的协作，抢占餐饮市场份额，优化销量及品牌笼统，餐饮渠道开售额同比增长25.56%。
355年轻字号线上沉迷式互动圈粉年轻客群
另外一个值得留意的数字，是王致和这个355年的老字号的数字化转型效果单。近年来，王致和新增抖音平台自营旗舰店，经过老产品的带动，成功推进了新产品的开售。从2020年到2023年，王致和公司线上成交额同比参与了15%以上。
随着不时推出合乎现代人口味与肥壮需求的新产品，王致和拥抱电商、打造卡通笼统、直播带货……都显示出王致和“年轻的心”。据统计，2023年，王致和在春节、“618”等优惠时期的产品开售额，占到了上半年网络开售额的48.5%,双十一优惠时期的产品开售额，占到了下半年网络开售额的11%。此外，打造腐乳科普馆，把几个颜色的酱豆腐，变成卡通小人儿，甚至还玩起了文明IP，创作曲剧，……王致和的新笼统“王小和”旨在经过品牌文明能影响年轻消费者，让他们了解王致和，喜欢王致和。
文/北京青年报记者 李佳