大热天的，厨房真是让人望而生畏。每到这个节令，不用停火，我就能给八月做一盆米酒，放在冰箱里，等她放学回来就能喝一碗清凉冰甜的米酒，解渴解暑。这样一大盆米酒理论要吃一周。
米酒，其实十分容易做，只需把握几个要点，绝度零难度。资料：糯米一斤，凉开水200毫升，酒曲过量（2克左右）
做法：1.糯米洗净，放入电饭煲中，参与没过半个手指节的水。。糯米饭要煮的比平时的米饭硬，粒粒明显，但要煮熟，依据自己家电饭煲状况加水。2.取出大概2克酒曲，压成末。我试用的是苏州蜂蜜酒曲，是块状的，若是安琪米酒曲，则省略此步骤。
3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，由于糯米比拟难熟，而且容易返生。4.闷好的糯米饭放入洁净，枯燥的盆中。5.分次参与200克凉开水，目标一是降温，二是参与出酒率。每次参与水，都要让糯米充沛排汇。参与所有水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以依据阅历多加或许少加水。6.待糯米温度降到比手温略高，大概35°左右，撒入酒曲，拌匀。此步骤很关键，相关到成酒的滋味。温度太低，容易发酸。
7.拌好的糯米饭，压平，两边留出一个孔，就是酒窝。
8.盖上盖子，放在不开空调的房间里。（假设冬天做，则须要放在暖气上）
9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。 10，糯米块也浮起。米酒就做成了。做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但须要放在温度较低的中央，夏天要放入冰箱冷藏。一周之内吃完为宜。这是十分繁难的米酒制造方法，糯米不用泡，间接煮熟。若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样。必定用洁净，枯燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不倡导用塑料的。容器不用密封，由于发酵环节中也须要空气。一切的环节中都不能粘油。假设气温低，可以发酵36或48小时，以酒味浓烈，酒窝盛满酒为准，看米酒能否发好。若是发酵后，外表产生红色的绒毛，属于反常发酵现象，不影响食用。若是产生彩色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以反常发酵。由于米酒里含有酒精，太小的娃就不倡导吃了。4~5岁的就可以吃，不过每天最好不要超越一碗。是不是很便捷？欢迎分享！转载请以链接方式注明出处！
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