适宜的保留方式可以让食材坚持在最佳状况，能力煮出好吃又肥壮的办理。以前婆婆妈妈们都教咱们根茎类的食材，如：地瓜，摆在室温下通风就好了，不会坏。但是，真的是这样吗？以下引见三种保留根茎类食材的方式及准则：
1.室温保留
凉爽、通风、枯燥才是适宜在室温摆放根茎类食材的环境。咱们地处亚热带，湿润温热的环境十分适宜霉菌及黄曲毒素的成长，若食用了遭受污染的食材，反而对身材肥壮大大不利呢！所以入选则在室温下贮存根茎类食材时则要确定环境凉爽通风、不会淋到雨、不会碰到水才适宜喔！
2.冷藏保留
将根茎类置于冰箱冷藏保留也是个不错的选用- 高温、枯燥正好较不适于霉菌及黄曲毒素的成长。根茎类食材不须要荡涤，间接以洁净的纸类包裹并装进深色袋子后，放进冷藏柜即可。但是别以报纸或广告纸包裹食物，免得报纸或广告纸上的铅沾染到食材中而遭受的铅污染。
3.冷冻保留
将根茎类以刷子洗净外皮的土壤，放进电饭锅蒸熟或烤熟，并依食材适宜的办理方式处置及分装冷冻。如：马铃薯可压成泥状、地瓜连着皮冰到冷冻库，在要烹煮前再取出备料(如薯泥沙拉)，或吃冰的烤地瓜，QQ的口感也很特意喔！
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