说起腊八，普通都间接想到是腊八粥，不过当天小编和大家分享的是“腊八蒜”。说起腊八蒜的来源也挺幽默的，广泛的说法是商家多在腊月初八结算当年收支，欠人钱得快去还（中国人不青睐欠钱过年，感觉坏兆头），被欠钱的也得去催讨，毕竟要过年了，伙计们得领薪、老板得发薪，不收帐，怎发薪？不过，讨债有巧方，就靠一瓮腌蒜头！“蒜”音同“算”，收到腌蒜头的人心里有谱啦，不请自来专程上门送蒜头，不为加菜，实为讨债、清“算”帐务来的。另外一说则是持家有成的主妇，到了腊八这一天便开局盘算家中用度，布置家用，使全家平稳无忧过好年。腊八蒜的做法其实也蛮便捷的，小编就来简述一下环节吧！
原料：
生蒜200g（去皮后毛重）
腌料：
砂糖7g、山西陈醋350ml （糖醋比例可依团体喜好而定，青睐酸中带甜的，无妨多加点砂糖）
做法：
1. 去掉大蒜外皮，平铺在筛子上，置于通风处（有阳光更好），风干半天（蒜仁色彩会略略变深）。
2. 预备可以密封的玻璃容器，热水消毒后，擦干或晾干。
3. 在玻璃容器中放好蒜仁，撒上砂糖，倒入陈醋，密封后摇摇瓶身使醋与糖融合。
4. 置放于阴凉处为佳，待蒜瓣由黄白转青黄，再转碧绿，约需两周至三周的期间。（取用时请用洁净的夹子或勺子，防止油质或水分污染了腌汁。）
看看吧！腌了三周，果然变得碧绿如玉了啊！
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