50种小咸菜的制造方法

置信青睐吃小咸菜的好友不在少数，可是却只能上菜市场或许商场买现成的。由于不会做啊，反正我就是去买现成的，可是也没感觉好吃到哪，而且总是那几种，早就吃腻了。当天找了些小咸菜的制造方法和大家分享一下！ 酱八宝菜 黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应后行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的状态混合在一同，用水泡出局部咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时期要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如无余可加凉开水。 酱黄瓜 鲜黄瓜5000克，粗盐克，甜面酱700克。将独特瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用洁净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。 3.酱莴笋 瘦小嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮，洗净；搁置于清毒洁净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，免得酱出的菜味不分歧；若少量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经久不坏。此菜滋味鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。 4.酸白菜 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，参与调料拌匀，腌约2天即可。 5.泡辣茄条 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。 6.什锦泡菜 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜所有择洗洁净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常审核坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。 7.泡洋姜 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。筹备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。 8.糖醋黄瓜 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。 9.泡萝卜条 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，搁置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保留5天后，即可食用。 10.泡什锦菜 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜所有择洗洁净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常启动审核，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 11.泡四季豆 鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干外表的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。 12.腌糖醋蒜头 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。削 去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，荡涤后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，两边倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，延续4 天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左 右即成。普通在食用前5天参与10%醋浸泡。酸甜。 13.怪味萝卜丝 萝卜0克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可参与大批酱油、醋。若常年寄存，需将水分控干密封。 14.五香萝卜干 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料过量。将 萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入洁净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去 下面的污物和浮沫，微微倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发白色时离火，晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌平均，闷放2天后，萝 卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不断翻动，免得受捂影响口味。 15.酱油花生 新颖花生米500克，优质酱油250克。将花生米筛选洁净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。 16.腌五香辣椒 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。将辣椒洗净，晒成半干，参与调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 17.红辣大头菜 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。将咸大头菜洗好切成不扩散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。 18.腌酸辣萝卜干 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精过量，水2000克。先 将萝卜择洗洁净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，参与辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大 料放入锅内加水熬开，参与味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次性，15天左右即为成品，需要呈红黄色。质地筋脆，滋味酸辣。 19.腌朝鲜辣白菜 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各过量。把 白菜去掉老帮、黄叶，冲洗洁净，一切两半，用过量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗洁净剁碎，参与干 辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；用配好的调味品将白菜涂抹平均，然后码摆在净缸中。把缸埋在公开，周围用草垫好，留20%出低空，然后密封，用草盖严，坚持 在4度左右，待15-20天即可食用。 20.腌辣韭菜花 韭菜花10000克，盐克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 21.泡糖蒜 鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。将 蒜去老皮，码入洁净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在下面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没 蒜面。要陨3天换一次性水延续天，以除蒜辣味；将蒜捞出放入洁净盆内，撒入白糖，用手将糖平均地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒 完；用清水（300克），盐上火熬开晾凉冉冉倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，搁置阳凉处约50天即可。 22.泡嫩姜 嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开参与坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。 23.泡五香黄瓜 鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。 24.腊八蒜 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。用一洁净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再参与白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜在乡村多于腊月初八那天泡制，因这个节令泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但无法变化过大。成品蒜呈淡绿色，滋味酸甜辣俱全，十分可口。 25.四川泡辣椒 尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾消溶后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。腌至半个月后，翻缸审核一次性，撇去浮面白沫，并留意拣登程霉腐朽的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。半个月后翻看1次，极为关键，否则一般腐朽、发霉辣椒会造成全缸受益。这一点是往常泡辣椒不完成的关键要素之一；泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，惹起坏缸；吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒蜕变。 26.糖醋蒜薹 鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。先将蒜薹择洗耳恭听洁净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去外表水分；取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当参与水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开局口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。 27.泡豆角 鲜豆角5000克。食盐克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时参与白酒，密封坛口，10天即为成品。 28.酱辣黄瓜 腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱0克。将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，两边换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。要留意布袋内外的清洁，特意是袋外表无法沾上污物带入缸内；黄瓜片拌入辣椒和白糖时，必定要留意拌匀，如不匀，菜的滋味就不会好，影响品质。成品菜色泽浅红，甜辣可口。 29.腌西红柿 西红柿2000克，盐1000克。将 红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好寄存7天（在此时期有发酵日冒气泡的现象，这是反常的，不是坏了）；然后用纸条把盖 密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到夏季可以拿进去炒菜、做汤；另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆 可口。滋味齐全和新颖的一样。用炒菜、做汤匀可。 30.腌糖蒜 鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。将 鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次性水）；将泡事先的蒜用精盐腌着，每天要翻一次性缸，腌到第四天捞出晒干；坐锅，参与水3500克，红糖、醋煮 开，端离火口，凉透；将处置好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，十分可口。 31.五毒草样萝卜丝 青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅消溶为止。把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土敞开，放到温度在5度左右的中央，10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽娇艳。 32.酱蒜薹 鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，两边换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。 33.酱萝卜 新颖白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。将 萝卜洗净沥干水分切生长条。放入缸内，加粗盐搅拌平均，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加 甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必需洁净、枯燥、特意是第二次用甜面酱腌制，更需要用具卫生。 34.酸甜莲藕 鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一同倒坛中，约4-5天后即可食用。 35.泡笋条 莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1个。将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干外表水分；将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。 36.泡雪里蕻 雪里蕻200克，一等老盐水1克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干反派红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，平均地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水；将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。 37.泡五香辣味蒜 新颖大蒜2000克，盐水1500克，盐克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包、（花椒、大料、苹果、姜片）各少许用纱布包好。将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干；将上述调料拌匀，装入坛内加大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。 38.泡辣椒 尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒过量。将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐消溶成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛重复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。 39.泡酸辣萝卜 青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。把萝卜削去须根洗净，切生长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，参与对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；将缸放在暖和处，约10天左右即可。 40.泡子姜 新颖子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。先 将子姜乔掉粗皮，老茎，然后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处置，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红 糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再参与子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，然后用竹片在姜下面卡住，使姜不会 移动和沉没。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。选 姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；盐水宜用一等老盐水。假设老盐水无余，也可用老盐水接种新的盐水，但其成果不如前者好；香料包用后，除白 菌外其他均不能再用；假设将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩幽香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时期。 41.五香辣萝卜皮 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精过量。将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 42.泡芹菜 鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；将芹菜叶择洗洁净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 43.腌圆白菜 圆白菜5000克，盐500克。圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到所有铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。假设盐卤回升，即可取出复腌。将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。通过10-15克的腌渍，即可取出食用。色泽洁白菜淡黄，口味洪亮咸鲜。 44.朝鲜泡菜 大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克。将 白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎； 蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等一切调料总在一同浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干毛重物压紧，使菜下沉。 时期可依据节令而定，夏天普通1-2天；冬天普通为3-4天即可食用。色泽娇艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具备浓重的中央特征。 45.糖酱洋葱 洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许。将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一同搅拌平均即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。色微红，洪亮甜蜜，开胃增食。 46.腌五香大头菜 大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克。将大头菜去根须洗净，切成佛手状态，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。留意：寄存时期以较久为好。五香味浓，咸甜爽口，是早餐的现实佳品。 47.多味萝卜块 白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克。将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。脆嫩适口，香辣味浓。 48.风味白菜 大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克。将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱状态，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料搁置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。香味浓烈，味美可口，质脆，适口性好。 49.香辣白菜 大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克。将 大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣 椒，葱白，生姜区分切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。色 泽娇艳，清爽适口。 50.最正宗的韩国泡菜的做法 先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜大批即可，由于进去的滋味没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗洁净，并切成条状或块状（依团体喜好）。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，关键作用是让白菜出水。后将所出的水所有倒掉。这时最好偿一下滋味，假设太咸，可以用水将菜冲洗几遍，假设太淡可加盐。洗大批姜，蒜切片，一个苹果--切成小丁。所有放入菜中，再参与大批花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖必定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样滋味才可以好。所有调好之后放入盒中，并寄存在冰箱内，过一两天即可食用。喜吃酸甜的好友必需青睐。调料的多少我也没法说清，试着做一两次人造就把握住了。我第一次性是边偿边调，第一次性就很完成呢。韩国泡菜的制造环节切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上平均地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干。酱料：在汤（水亦可）中参与辣椒粉搅拌平均，将葱，蒜，切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，参与大批酒，油。将一切调料拌匀，最后加盐（多少按团体口味）。从白菜芯开局，将酱料平均涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。 吃多了平淡的菜，再配点小咸菜真不错呢！都不是太费事哦，稍微抽出点时期就行。嘿，爱戴的好友们，给你们的餐桌上加点小菜吧！爽口的美味啊，无法以错过噢！

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