黑巧克力又称纯巧克力，比普通的巧克力稍硬并略带苦味，内含可可豆的成分比重较高，是纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％的巧克力。依据钻研发现，黑巧克力中带有丰盛的类黄酮，是十分好的抗氧化剂，在绿茶和红酒中也含有这种肥壮成分，因此食用黑巧克力有益于身材肥壮，能预防心血管疾病及减缓老化速率。除了 预防心血管疾病及减缓老化速率之外，由于黑巧克力含有食物纤维，故关于便秘也有协助，另外，专家以为黑巧克力对美容也很有效，能包全皮肤参与血液循环；假构想要减肥的人，也可以食用黑巧克力，具备克服食欲的效用。须要留意的是，最好经常使用可可含量70%以上的黑巧克力，才不会吸取过多的热量(由于普通的巧克力会参与一些其它的成份，热量或者会更高)。黑巧克力的好处很多，由于含有类黄酮，所以可以抵制发炎、减缓肿瘤的构成，也能降落血压，成果甚至比绿茶和其它茶类更佳。食用黑巧克力更可以使头脑变得敏锐痴呆，其内含的黄烷醇能促成大脑一些关键区域的血流速度，协助优化大脑才干。选购黑巧克力也有要点，最好的是可可脂含量在50%以上的黑巧克力，假设是70%以上的更佳。普通可可脂的含量在巧克力的外包装上都有成分标示说明，可可脂的含量愈多，才干施展更大水平的作用，然而，目前国际的国产黑巧克力很少到达要求。在食用黑巧克力之前要留意的是，并不是一切的人都适宜食用黑巧克力，每日也不宜吃超越50g；假设是孕妇，怀孕的前三个月相对不能吃，五个月内也最好不吃，直到六个月以后适当吃一些，对体内的宝宝很有协助，然而仍不宜过量，以可可脂含量50%的过量食用即可。糖尿病患者也不宜食用黑巧克力，由于黑巧克力内仍含有少许糖分存在；此外，血小板过少，伤口不太能愈合的人也不应多吃，由于黑巧克力有降落血小板凝结的作用，胆结石的患者也不应经常食用。食用黑巧克力也要留意饮食的搭配，由于有些黄酮类化合物含量较高的食物或者会和其余食物之间相互作用（如牛奶），搅扰了人体排汇巧克力所含的抗氧化剂，不可到达预期效用。
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