每天做饭切菜都要经常使用切菜板（砧板），做完饭把砧板擦擦了事，其实经过观察，切菜板的外表每平方厘米就有病菌多达20万个，有的含有多种致病菌。因此，对切菜板启动荡涤消毒是无法漠视的。
切菜板分木料及塑料
家庭用的切菜板大抵可分木切菜板（硬木及软木）及塑料切菜板两种。无论中当地域，大部份家庭都会驳回这种用料自然的木切菜板，除了传统，习气使然还取其切菜时的一份沉实觉得。塑料切菜板因密度高故十分安全，加上荡涤容易，并有抗菌、耐热、防侵蚀等配置，很多新式家庭均青睐驳回。塑料切菜板在维护的方法和程序上较便捷。除了用清洁剂洗刷，最好每个月用盐及醋混和热水冲洗，或用稀释漂白水浸15-20分钟以清毒杀菌，再用清水洗净便可。木切菜板不宜用清洁剂荡涤，由于清洁液会渗入木质内，常年会造成木材霉烂，处置食物不卫生。
木切菜板则须要较多重的护理步骤：
1、生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，切菜板无法防止地要遭到污染，若再用雷同的切菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。2、切菜板用过，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一同洗掉。若切菜板处置过油份甚重的食物，可用热水始终清刷。假设留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗濯剂洗擦，或是洒上点醋，而后用清水冲刷，放在阳光下晒干，就不会有腥味。切菜板发生怪味。用生葱或生姜将切菜板擦遍，而后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会隐没。3、一周最好用开水烫一遍，而后放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干，岂但可以杀菌，且可防止切菜板干裂延伸经常使用寿命。4、切菜板用一段期间后，可用菜刀将切菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使切菜板污物彻底肃清，可使菜板坚持平坦，便于经常使用5、当切菜板发生裂痕或出现黑点，便是摈弃的时刻。
切菜板消毒的2个方法：
洗烫消毒
先用硬刷和清水将切菜板外表和缝隙洗刷洁净，而后再用100℃的开水冲洗一遍。
紫内线消毒
阳光中的紫内线有杀死细菌的作用，切菜板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上，不只可以杀菌，而且可使切菜板枯燥，缩小病菌繁衍。
切菜板维护小窍门
砧板在经常使用时，不应公用一端，要周围旋转经常使用，坚持砧板磨损平衡，防止罕用一面发生凸凹不平，发生不往常，可用铁刨刨平。砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或许菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的成效，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。铁木砧板的维护是要常年保湿，当你经常使用终了，洗洁净后，在上方铺一条湿毛巾保湿；假设发生裂痕，比拟难弥补，惟一的方法是把砧板浸在水里，让砧板充沛湿透，把裂痕减至最小。菜板普通为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易繁殖病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以坚持菜板清洁卫生。若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗濯剂等擦洗，而后用清水洗洁净，立放在通风处晾干即可，但不要随便将湿菜板放在阳光上方曝晒，以防其变形，而影响经常使用。
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