“繁难面是渣滓食品。”经常听人这样说。“繁难面是五大营养素俱全的食品。”“繁难面是营养平衡食品”。也有专家出语惊人地这样说。究竟是什么样的食品？让咱们揭开它的面纱，细心肠看一看。繁难面的基本加工程序，无非是用筋力较强的精白面粉和面（其中或许参与碳酸钾、氯化钠、磷酸盐、植物胶等参与剂以增强筋力，还或许加点黄色素让色彩看起来像鸡蛋面），先蒸煮成熟面，而后用棕榈油极速炸制，令其水分降落到可以常年保留的水平，再脱去外表附着的油脂，配上各种料包，而后装袋或装盒，就可以开售了。料包理论至少有两个袋，一个是液态调味油包，或许加了不少生物脂肪的酱包；另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮之类低水分风味配料混合而成的粉包；假设还有第三个，理论是一丁点儿脱水蔬菜或一些提供风味的腌制蔬菜。好了。说到这里，就知道繁难面是什么样的营养价值了。油炸繁难面的营养价值，实践上就是精白面粉加上油脂，和炸油饼没有实质上的区别，只是和油条、麻花之类相比，它的煎炸温度较低，期间较短，丙烯酰胺等有害物质发生量较少，营养损失也少一些。面饼含油脂理论在18%~24%之间，蛋白质含量为8%~10%，还有水分、矿物质和膳食纤维（总共约占8%~9%），其他的就是淀粉了。其中含有大批B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。不过，除非额外参与在料包里，经油炸之后，成品中的维生素含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，繁难面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多——馒头的脂肪含量低于1%。也有少数不经油炸的繁难面，有的是湿面间接开售，有的是热风枯燥代替油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而已——传统的挂面和切面，不就是“非油炸”么。它们和日常主食的营养价值相近。料包里究竟有什么？其中的第一大成分就是脂肪。假设是酱包，油脂含量超越50%，而且理论是室温下结块的形态，标明其中含有很高比例的饱和脂肪。假设是油包，则理论是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例当地含有过多的盐分，还有少量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为色彩的装点，起不了显著的营养作用。许多营养人士都劝诫群众，泡繁难面只可放一半料包，否则盐分太多，不利肥壮。实践上，放三分之一的料包更为现实，由于一袋繁难面的钠含量，简直就是介绍的一日摄盐量（6克）之总和。普通来说，一块100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制造的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。疑问是，一包繁难面可以美滋滋地吃下去，一个白馒头，或许一盘什么都不加的白煮面条，则让人多少有些难于下咽。说到这里，人们就可以得出无关繁难面的基本论断了：1、繁难面并非一无是处，它的重要原料是精白面粉加上油脂。油炸繁难面的营养价值介于炸油饼和油炒面（不加糖）之间。它是良好的能量食品，在雷同的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急状况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场所，繁难面可以临时给人们补充能量，援救生命。2、繁难面实践上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别十分之枯燥。它不能代替蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。3、批判繁难面营养不平衡，并不是说它作为主食一无是处，而是说，繁难面理论作为人们代替一餐的食物，而繁难面所含的营养成分，又担不起满足一餐营养的责任。4、假设用繁难面作为一餐中的所有食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超发生实范畴。也就是说，用正当膳食的规范来评估，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。5、偶然吃一次性繁难面当然没相关，但假设常罕用繁难面打发一餐，将会形成营养不平衡和多种微量营养素不足的疑问，以及钠摄入量重大超标的疑问。有国外钻研标明每周2袋繁难面就或许给肥壮形成不良影响，倡导油炸繁难面喜好者限度在每周一包或以下的水平。6、选用繁难面的时刻，假设不是适度谋求口感，倡导优先选用繁难湿面和非油炸繁难面。它们丙烯酰胺含量少，而且脂肪含量低，所含能量低，就给配合其他食物留下了很大空间，即使再加鱼肉蛋奶，也不至于总能量超标。7、假设必定经常要用繁难面代餐，则不要加火腿肠、香肠之类的高钠食物，最好配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或大批豆制品，咸味调味包只放一半或更少。假设面饼自身油太重，可以先放些热水涮一下。假设食量比拟小，倡导把面饼掰成两半，每次只泡一半，用其他食物（比如水果、酸奶）来参与食物的总体积。如此可以提高食物多样化水平，让一餐的营养平衡获取有效改善。贴心揭示：适宜用来配合繁难面，又无需烹调的食物——参与蛋白质的食物：煮鸡蛋、荷包蛋；豆腐，各种豆腐干（不要买那种很咸的豆腐干零食，在冷藏柜的豆制品区域选一种香干、白干等）；——参与维生素C和抗氧化成分的食物：番茄、生菜、黄瓜、莴笋等能生吃的蔬菜；各种水果；——参与钙和蛋白质的食物：乳制品：酸奶、热牛奶；——参与矿物质和膳食纤维的食物： 各种坚果、水果干肥壮吃繁难面的一餐示例：繁难面半包，调料1/3袋，冲成热面汤；生菜叶子几片，撕碎放在面汤里；番茄1只，切片当凉菜吃；白煮蛋1只，去壳切半，放在面汤里；餐后再喝一杯暖到室温的酸奶，最好再加餐一个水果。这样的一餐，预备起来并不费事，但吃起来就比仅仅一包繁难面舒适多了，营养价值也能大大提高，口味上也相当满足。——各位，身材是自己的，你都不疼自己，谁会真正心疼你？即使不得已只能经常吃繁难面，也要对自己好些，让生存享用些哦！
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