“可以一日无肉，无法一日无豆。”大豆含有丰盛的植物蛋白、卵磷脂、维生素、yan酸、铁、钙、钾等营养物质，享有“绿色牛乳”“田中之肉”的佳誉。我国第一部医学经典著述《黄帝内经》中的《素问·藏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气息合而服之，以补精力。”这里的“五谷”，就包含大豆。《食物本草会纂》中说，大豆“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。《延年秘录》上记录，豆浆“长肌肤，益色彩，填骨髓，加气力，补虚能食”。《延寿书》上记录，“久痢，白豆腐醋煎食之即愈”。《神农本草经》上说，豆芽“味甘平，主湿痹筋挛膝痛”。这些论述都与现代营养学的钻研不约而同。
除了豆腐、豆豉、豆干、豆芽外，豆浆堪称是咱们最常食用的豆制品，不论是早餐搭配中国传统早餐包子、馒头、油条，还是搭配西方面包、汉堡，都是不错的选用。
那有些观察粗疏的好友或者就会问了， 黄豆打的豆浆和黑豆打的豆浆，营养价值有区别吗？
内容 暗藏 黑豆豆浆与黄豆豆浆，哪个更好？黄豆为荚豆科植物大豆的种子，又叫大豆、黄大豆，是一切豆类中营养价值最高的。在数百种自然食物中，黄豆是最受营养学家推崇的，故黄豆有“田中之肉”“植物蛋白之王”等佳誉。
黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和维生素E等营养素。丰盛的植物蛋白，可以保障身材各器官、组织的修复和降级，还可以为各种生命优惠提供能量；钙则相关到骨肥壮与肌肉-神经传导配置；铁元素与缺铁性贫血无关；锌具备促成成长发育、防治不育症等作用；黄豆所含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有坚持血管弹性的作用。
黑豆为豆科植物大豆的彩色种子，又名乌豆，性平味甘。黑豆具备高蛋白、低热量的个性。黑豆营养丰盛，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆具备高蛋白、低热量的个性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大概比黄豆高出1/4，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的佳誉。与蛋白质含量丰盛的肉类相比，黑豆的蛋白质含量岂但毫不逊色，反而更胜一筹，其蛋白质含量相当于肉类（如猪肉、鸡肉）的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
钻研发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克。检测发现，其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了55.08%。
灰分：人体须要的各种有机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值的高下。不同食物的灰分组成和含量相差很大，因此灰分是批示食品中有机成分总量的一名目的。黑豆中灰分含量为4.47%，清楚高于其余豆类。
黑豆富含多种维生素，尤其是维生素E，每100克黑豆中维生素E含量17.36微克。
异黄酮是黄酮类化合物的一种，关键存在于豆科植物中，所以又经常被称为“大豆异黄酮”。由于异黄酮是从植物中提取的，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。黑豆的异黄酮含量比黄豆还要高。
皂苷是一种存在于植物细胞内、结构复杂的化合物，同时也是一种具备关键用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对DNA具备包全作用。
黑豆多糖是肃清人体自在基的罪人之一。钻研发现，黑豆多糖属于非恢复性、非淀粉性多糖，具备清楚的肃清人体自在基的作用，尤其是对超氧阴离子自在基的肃清作用十分弱小。此外，黑豆中的多糖成分还可以促成骨髓组织的成长、抚慰造血配置的再生。
黑豆色素是黑豆关键的生物活性物质之一，具备很强的抗氧化作用。
黑豆豆浆与黄豆豆浆，哪个更好？
这个疑问的答案显而易见，黑豆豆浆更好！
从上方的内容可以看出， 只管都是豆类，营养元素类型相似，但黑豆的植物蛋白质更精，含“稀缺”营养素更多、量更高。从营养片面的角度来讲，黑豆营养价值更好。
这里乔医生再顺便补充一句，现代人绝大少数都不不足基本营养素（碳水、蛋白质、油脂等），甚至还有营养过盛造成的代谢综合征各种肥壮疑问产生。所以， 如今考究的肥壮，不再是基本营养素的量，而是各种营养素比例谐和，微量营养素的适当补充。
黑豆豆浆和黄豆豆浆一比，黑豆豆浆好，那也没必要天天都喝黑豆浆，可以换着牛奶、酸奶、稀饭、果汁、银耳粥、咖啡喝；其它类型的食物也是同理。
高尿酸的肥壮疑问如今成了“三高”之后“第四高”，许多尿酸高或痛风的好友或多或少都看过这样一个观念：尿酸高不能吃豆类、豆制品。
这个说法是谎话，准确地说——观念过时了。
在早些年的《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》里，是有过这样的说法的。那个时刻的钻研还不够深，本着“宁肯错杀一千，无法放过一个”的准则，把豆类、豆制品算作是会升高人体血尿酸水平的高嘌呤食物，须要严厉限度。
但依据最新的（2020年1月颁布）中华医学会内分泌学分会所颁布《高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》： 不介绍也不限度豆制品(如豆腐)的摄入……
这其中的要素，关键有三：
所以，尿酸高的好友喝反常量的豆浆，不论是黄豆浆还是黑豆浆都没疑问。