[这两天餐饮守业话题很火，一个徒弟，20年任务阅历的注册会计师、税务师，给大家分享一篇餐饮业的老本，献给想守业的人们。
1 块钱的青菜，餐厅卖18元，利润真高，暴利，我也开一家。真的是这样吗？餐饮真的有这么好赚钱吗？
很多在行就是抱着这样的观点进入了餐饮业，等自己真正进入的时刻，才知道跳进了大坑，为了防止起初的守业者再跳进大坑，我用个实在的案例，为大家算一笔帐，咱们来看看做餐饮究竟赚不赚钱？
一家万达广场内的韩国办理店，餐厅运营面积420平米，40张餐台，装修期二个月。
一、餐厅的每月固定投资老本
总投资了150多万（装修60万，三个月租金24万，消防和下排yan16万，厨具5万，餐具5万，万达押金14万，门头广告5万，服装、员工宿舍、办公设施、收银系统、自然气装表和杂费10几万，进原资料8万多）。
餐厅的每月固定投资老本计算公式为：
（总投资-押金-店铺到期设施变卖+店铺撤除费+资金利息）/ 租赁期-装修期
大型商业综合体的店铺普通不准许中途转让，待合同到期时需将装修所有撤除成毛坯房还给业主方，撤除费一盘为20元每平左右。设施桌椅卖不了什么钱，最多也就2万左右。
（150万-14万-2万+8万+150万*3.5%*5年）／60月-2月=29008元／月
这个是什么意思呢？它通知咱们的就是，餐厅每个月的利润（运营支出-运营老本）必定高于29008元，餐厅才是赚钱的（资金利息平均按年息3.5%计算）。
二、餐厅的租赁老本（含员工宿舍）
餐厅租赁合同5年
租金210元每平/月，每年递增8%
物管费48元每平/月
第一年：每月租金88200元，物管20160元，员工宿舍（2个）2400元。
第五年：每月租金120000元，物管20160元，员工宿舍3000元。
三、人力老本
厨房10人前厅15人，工资按60000元每月计算。
四、动力老本
水、电、气按3万每月(不思考营业额的变化状况)
五、税费
按15万运营额的定额税大略10000元。
据此计算第一年每个月的固定老本就是（小的杂费如低耗品、培修费、办自费还没算）：
每月固定老本：29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768
每天固定老本：239768元／30天=7992元每天
这个数据的意思就是：每天一睁