铁观音是我国驰名的名茶，属于乌龙茶中的一种，从来为饮茶人士所喜欢，咱们知道饮茶关于人体来说有着诸多优势，铁观音亦是如此。铁观音中含有许多丰盛的无机矿物质和无机化合物等成分。铁观音不只可以作为自然的饮料，关于养生保健方面也有着很不错的效用。那么如何品鉴铁观音呢？
铁观音是什么
铁观音（tiě guānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十小名茶之一。铁观音茶产地源于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名，铁观音独具“观音韵”，幽香雅韵，冲泡后有自然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁耐久，有“七泡缺乏香之誉”。
铁观音属于什么茶
铁观音属于乌龙茶种，它最早是产于福建安溪县，可以说是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类型，乌龙茶又叫做青茶，是联合了绿茶和红茶的制造手法制成的，所以咱们常看到很多铁观音在泡开后叶边是白色的两边是绿色的。铁观音是什么茶这个疑问曾经也在《中国茶文明大辞典》记录提出过，其中就有这么一句话：“铁观音原是茶树种类名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。在《中国名茶志》中提过：“安溪铁观音为历史名茶，属于乌龙茶类”。铁观音有哪些香型 铁观音的香型泛滥，
大抵可分为五大类： 幽香型 属于盛行性的轻发酵茶，强调的是清汤、鲜度，叶子的成色好，极具欣赏性，冲泡进去的铁观音茶清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，适宜喜欢油腻口感，欣赏茶色的好友品味。
鲜香型
强调的是茶叶的鲜味，经常使用轻发醇要求的火候较轻的茶叶，口感属于鲜香轻淡型的，日常冲泡和欣赏，适宜刚接触茶叶的好友饮用。
浓香型
属传统半发酵的铁观音茶，适宜资深茶友饮用，由于口感较重，叶子的成色看下来还有轻黑和微黄的叶子，成色不是很好，然而口感很地道，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表，喝起来的觉得是醇厚甘爽。
韵香型
介于幽香和浓香之间的铁观音茶叶，既有幽香型的香气又有浓香型的地道口感耐冲泡，适宜绝大局部喜欢铁观音茶的好友。
炭焙型
在传统半发酵的铁观音基础上，再次用木炭启动约5-12小时的炭焙期间的茶，口感顺滑，领有自然的火香味，回甘特意，冲泡之后茶色汤水深黄，适宜资深茶友。
铁观音品鉴 铁观音的泡法
步骤1、洗杯 用开水荡涤茶具，同时起到温杯的作用，能够更好的唤醒茶叶的茶性。
步骤2、落茶 量取过量的铁观音茶，放到茶壶里，茶量可依据团体的口味，约3-5克为宜。
步骤3、冲茶 把煮沸的开水，应用高冲法，提高水壶冲入茶壶里，使茶叶翻动。而后迅速倒
掉茶水，再用雷同的方法倒水冲泡。
步骤4、刮沫 用壶盖微微刮去沉没在茶壶上的白泡、茶末等，使其清爽、洁净。
步骤5、倒茶 闷泡大约15秒，就可以把茶水倒入公平壶里。
步骤6、分茶 而后把公平壶的茶水，平均地分倒在各个小茶杯里。
步骤7、观茶 欣赏杯中茶水的色彩，清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人赏心悦目。
步骤8、品茶 细口品缀，边啜边闻，浅斟细饮。缓缓感触铁观音茶水的齿颊留香，鲜爽回甘，别有一番滋味。
冲泡铁观音，最好用盖碗的陶瓷茶具、污浊水冲泡，每次冲泡都要以沸水为宜。第一道水洗茶，第二道水期间为15秒最佳，每次续水冲泡的期间参与15秒，续水不超越七道。铁观音最好用盖碗泡法，这样泡起来是很香的，铁观音的水最好用污浊水，铁观音泡茶的水温是100度为好。
留意事项
切记不要决定保温杯冲泡观音茶，假设用保温杯冲泡，茶叶长期间浸泡在高温、恒温的水中，会造成茶水浓重。滋味香甜。
品茶步骤
品铁观音茶普通由审茶、观茶、品茶三道程序造成。
审茶 是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，外行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。
更考究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。
什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相反。
观茶 即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形态就会出现很大的变动，简直会复原到茶叶原来的自然形态。 品茶品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、幽香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢进去，此时便可以闻香了。品茶终了后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。
铁观音如何甄别 铁观音甄别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：重要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征显著均为下品茶；反之为次品茶。
2、湿评质量：茶叶经沸水冲泡后甄别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气能否突出，再区别香气高下、长短、强弱、纯浊。嗅香时驳回热嗅、温嗅、冷嗅相联合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为下品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取过量的茶汤入口（必定不要太多），经过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富裕种类“神韵”特征的，均为下品；反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的色彩深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为下品；暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”显著的，均为下品；反之，为次品。 乌龙茶和铁观音的区别 铁观音，属于乌龙茶类，也是中国十小名茶之一（中国十小名茶>>）。
介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，幽香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具备普通茶叶的保健配置外，还具备抗苍老、抗癌症、抗动脉软化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌yan醒酒等效用。
乌龙茶，是中国几大茶类中，独具显明特征的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的质量优秀的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品味后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的理作用，突出表如今合成脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。 乌龙茶和铁观音的口感区别：乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有喉韵的不凡感触，即茶汤过喉冉冉生津，而有回味，细加品味,似嚼之有物。
由于乌龙茶产区、茶树种类的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮而不吉涩，这种特有的神韵，叫岩韵。安溪铁观音滋味浓重滑爽，浓饮稍香甜，后回甘，历久犹缺乏香，这种共同的神韵，称之为观音韵或音韵，冻顶乌龙具备风韵。