乌鱼子和马鲛鱼谁更好吃？
你好。“萝卜青菜，各有所爱”，有的人喜欢吃乌鱼子，有的人则觉得马鲛鱼更好吃。就我个人而要，马鲛要好吃一些。特别是香煎马鲛，那种香味，简直令人食欲大增。再加上蚝油等调味，送饭一绝啊。
【过年年菜小知识】乌鱼子怎么处理好吃？乌鱼子料理
过年过节，餐桌上总少不了乌鱼子这道料理，但对于这熟悉又有点陌生的食材，怎么处理是好？想必跟我一样有许多疑惑吧？本文特别整理6个常见疑问，为大家来解答罗！
乌鱼子料理前是否需要去膜？为什么？
乌鱼子外面的膜是包覆鱼卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。早期食用会去膜，可能是因为制作与曝晒等卫生条件不佳，若乌鱼子在制作过程严格管控卫生条件，就可以不去膜食用。另外是否要去膜，也看消费者食用习惯，有些消费者会觉得若不去膜会影响口感，则可以特别除去此薄膜。
除了用高粱酒浸泡，也可以用料理米酒浸泡吗？泡多久比较恰当？
乌鱼子好吃吗 乌鱼子好吃吗怎么做
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用高粱酒与料理米酒均可，大约浸泡1分钟左右，外层薄膜会转为乳白色，大约1分钟左右即可将乌鱼子取出。
乌鱼子用平底锅煎，怎么煎才好吃？
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锅底滴入几滴油(大约一茶匙即可)，大火热锅，之后放入乌鱼子并用锅铲按压使之均匀受热，一面乌鱼子大约煎10秒钟左右，待乌鱼子两面均起白色微小气泡即可起锅。
乌鱼子用烤箱烤，怎么烤才好吃？
烤箱先以摄氏220度预热，再将浸泡过酒类的乌鱼子放入烤箱，烤3~5分钟即可。
乌鱼子可以用水煮的吗？
可以喔！从冰箱冷藏取出的乌鱼子，不用等退冰，可直接放入滚水中煮1分钟左右即可起锅。等乌鱼子回复室温后即可切片食用，冷藏后口感更佳。
乌鱼子炒饭
明太子 乌鱼子 哪个好吃
明太子好吃
微辣加上粒粒分明的口感，让很多人都爱上了明太子的美味，不管烤_吃、做成其他料理或是直接吃，都有不同层次的新滋味。乌鱼子是用鱼卵加工而来，又香又咸，但口感不如明太子。
常出现在超市御饭团里的明太子，是将助宗鳕的鱼卵用盐巴腌渍过后，再放入酱油、高汤、料酒和辣椒粉等多种调味料中浸泡而成;因为保留了卵巢薄膜，外观呈现红色长条状，表面也通常会沾有红辣椒粉。
乌鱼子是中国台湾的珍贵美食之一，乌鱼子是如何生产和加工的？
乌鱼籽是中国台湾的珍贵美食之一，甚至一直被人称为台湾鱼子酱。乌鱼子是如何生产和加工的？
第一、为了保证质量和鲜美，工人在送往工厂之前需要让鱼一直保持在零下20摄氏度，这时候的工人会等在出货口，趁鱼还没有反应过来，划开乌鱼的肚子并交给旁边的工人。第二名工人将连接乌鱼籽的鱼鳍割断，然后交给下一名工人，最后工人这才从鱼肚中将通体金黄的乌鱼籽取出来。只有在这样分工明确的配合之下，才能确保得到的都是新鲜的乌鱼籽，而剩下的鱼会经过冷加工打包送往附近餐厅。
第二、接下来，工人把乌鱼籽倒在桌案上，把一些破裂的鱼籽重新塞进胎衣里并重新捆好，接着再将乌鱼籽身上附着的微血管里的血液用勺子仔细刮出来。利用这个时间，工人在桌面上铺好木板，把四斤盐倒在盆里，再将处理好的乌鱼子身上均匀的抹上一层盐，放在提前铺好的木板上，一旁的工人会仔细的将有血管的一面朝上，然后挑选大小一致的乌鱼籽平铺在木板上，这样才能让乌鱼籽在堆叠的过程中不被压迫。工人在堆叠乌鱼籽的木板上再加上重物，让辖的乌鱼籽在压力和盐渍的作用下逐渐收缩，排出水分。
第三、五个小时之后，工人用水清洗掉表面的盐分之后，再次将它们铺在木板上，并放在通风处晾干。已经晾干的乌鱼籽颜色会逐渐变深，并且表皮变得干燥，容易破裂，这时候工人就会用鸡肠为乌鱼籽破损的部位进行修复。接着在木板上铺上纱布，再一次将乌鱼籽一层层堆叠在一起，并用重物压在上面，经过三至五天的时间，乌鱼籽就晾干了。工人将每堆用剪刀分开，剪掉头上多余的部分，一块特色美食乌鱼籽就做好了。
乌鱼子在家怎么做好吃
乌鱼子卷材料乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙
做法
1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。
2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。
3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。
4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。
酒香乌鱼子材料
乌鱼子1片，蒜苗丝100公克，白萝卜丝100公克，矿泉水适量，米酒1杯，沙拉油1大匙，酱油2小匙，米酒1大匙
在家做乌鱼子好吃的做法
1.乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。
2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。
3.平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。
4.待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。
心食谱