凉拌的茄子开锅煮几分钟能熟？
盖好锅盖十分钟就好。
凉拌的茄子，开锅蒸几分钟就能熟，最少得八分钟
茄子炖粉条第一名厨？
粉条泡发茄子，切成滚刀块，裹上面糊用油炸锅里放油，放入切好的五花肉片下锅煎炒粉条泡发茄子，切成滚刀块，裹上面糊用油炸锅里放油，放入切好的五花肉片，下锅炒成金黄色放入生抽豆瓣酱炒出红油，倒入适量水，把炸好的茄子，泡好的粉条，放到锅里一起煮至熟
茄子用手撕开盐水泡一下
步骤 2
<粉条用温水泡一泡
步骤 3
<葱蒜切一下
步骤 4
<肉切成小块
步骤 5
<茄子用手抓一下水，备用
步骤 6
<起锅烧油
步骤 7
<肉炒一下变色，放葱蒜八角爆香
步骤 8
<放酱油，黄豆酱翻炒一下，煸香
步骤 9
<放茄子炒，炒软了，炒变色
步骤 10
<放水没过茄子，放粉条，放盐，大火烧开，小火慢炖，多炖一会儿
步骤 11
<出锅了嘻嘻，留一点汤汁儿，超好吃
茄菜的10种吃法？
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；
2. 香菜择洗干净切末；
3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；
5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 将茄子切成长条；
2. 将红尖椒切成长条；
3. 姜洗净切末；
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可
材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。
2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。
3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。
4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金黄色，将茄子块捞出，沥净油待用。
茄子煮多久才熟（茄子煮多久才熟了）
6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。
7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
步骤 1/7
茄子煮多久才熟（茄子煮多久才熟了）
准备茄子，洗干净待用
步骤 2/7
准备番茄，洗干净待用
步骤 3/7
把茄子切成长条状 ，西红柿切块，不要太小哦 。热油，加入茄子过下油
步骤 4/7
将过油的茄子捞出来备用
步骤 5/7
在此加入油，下入大蒜瓣爆香
步骤 6/7
在此加入茄子，翻炒
步骤 7/7
加入番茄，稍炒片刻，加入少许盐 醋 、糖和鸡精出锅
小贴士
把茄子切成长条状 ，西红柿切块，不要太小哦 ，
土豆茄子糊多久熟？
土豆茄子糊炖20分钟就熟了，
下雨过后炖茄子为什么发苦？
1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。
2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。&、一种可能是茄子太老了,再一种就是烧茄子的酱油不好,再就是放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦。
4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关， 可能跟种植不当有关，如果茄子在种植期间天气不好，一直降雨，施氮肥过量，或浇水过少都可能导致茄子生长不好，其口感变苦。
吃多了容易出现中毒症状，如口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等，建议带有苦味的茄子尽快倒掉为，避免误食。
下雨过后炖茄子发苦是因为茄子被雨水淋过
茄子怎么煮人好吃？
茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度。
茄子放入滾水中後，用一個篩子或盤子將茄子輕輕壓在水中，注意不能壓得太大力，避免讓茄子碰到鍋底；持續加壓並且不加蓋煮約4 分鐘後，取出茄子冰鎮，用水煮熟的茄子會呈現較淡的紫色。若要做涼拌的茄子料理，可以用隔水加熱的高溫蒸氣來煮熟。先將一鍋水煮到沸騰，若是有剖半的茄子，要以白肉面朝盤底的方式鋪排，茄子間盡量不要重疊，上蓋隔水清蒸約 5 分鐘後，把蒸好的茄子沖冷水降溫就完成了！
茄子煮多久才熟（茄子煮多久才熟了）
清蒸的茄子外皮會稍微褪色，入蒸鍋前可以在茄子塗上少許的油，就能減少褪色的程度。
過油後泡水
在烹調前將切好的茄子先放入油鍋中稍微炸過，要維持在高油溫的160度以上，才不會讓茄子吸收過多的油，炸約40秒後，鮮豔油亮的茄子即可起鍋。
炸好的茄子也可以立刻放入滾水中汆燙幾秒鐘，能夠洗掉多餘的油脂還能增添外皮的色澤。
使用微波爐是最簡單、快速的方法，將切塊的茄子放入微波容器中，上蓋或鋪上保鮮膜後，將微波爐火力調至900W，微波約 2 分鐘左右，就能讓煮熟的茄子保持原本漂亮的紫色囉！
第一步，准备食材，非常简单，茄子主料，盐、蒜子、猪油/色拉油、生抽，就这么几样，非常简单实用，估计大家也一学就会的。
第二步，煮茄子，不过在煮之前，先将茄子切成小块，用清水浸泡一小会，这样就可以防止茄子变黑的现象，放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后，茄子如果里面的仔有点老，那也可以泡出来一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加软糯。
凉拌茄子
茄子煮好，盛入盘中，要将水分沥干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并沥干水份，盛入盘中的时候，放入盐、猪油，拍碎的蒜末，一起搅拌均匀，将茄子也搅烂即可，茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌，之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油，色拉油需要在油锅里烧热，然后将油泼到煮好的茄子中，加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。水煮茄子就完成啦。
白水煮茄子，粘料汁人们都喜欢吃
茄子用油煎了，炒的特别好吃。
红烧茄子，油焖茄子，凉拌茄子都很美味
茄子要切成小条蒸来吃才好吃
茄子炖不烂怎么回事？
茄子品种导致，本身就不易或无法煮软；
茄子焖煮未加盖，煮茄子半路加冷水需一直盖着锅盖焖煮十五分钟，如果中途揭开盖子，通常茄子就会煮不够，变得不够软；
翻炒油少，茄子吸油，若是采用翻炒方式烹制时，油量过少，茄子无法吸收足够油量变软。
茄子豆角煮多久？
茄子豆角煮时大概需要三分钟