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银鱼的做法有哪些？
做法1：香煎小银鱼
准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克
具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！
做法2：银鱼炒蛋
准备食材如下：鸡蛋4个，银鱼150克，盐少许，料酒1汤匙，油适量，葱花适量
具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。
做法3：银鱼杂菌汤
准备食材如下：银鱼50克，番茄1个，平菇30克，草菇5个，真姬菇5根，葱花适量，食盐1茶匙，姜片少许
具体做法如下：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，起锅加油烧热，放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮开，煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了，撒上葱花点缀！
做法4：银鱼蒸水蛋
准备食材如下：银鱼200克，鸡蛋2个，精盐2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末适量
具体做法如下：银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，再入一点点盐，搅拌均匀，打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用），锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。
银鱼做法大全
银鱼常见的几种做法 【银鱼蒸蛋】
材料
蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油
做法
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花，姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
【营养早餐- 银鱼蛋羹】
材料
主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽
做法
1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。
2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。
3.蒸锅提前烧开。把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。
【夏补——小银鱼汤】
原料：小银鱼、大白菜。
辅料：香菜末、葱、姜、蒜。
调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；
2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；
3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
注意：
1、烧汤时，尽量使用热水；
2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。、
【炒银鱼三丝】
原料：
鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。
做法：
1、（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；
2、（图3）热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；
3、（图4-图6）转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。
【银鱼蛋卷】
原料：
银鱼、鸡蛋。
做法：
1、银鱼稍煎一会，备用；
2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；
3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。
小贴士：
适当留一些蛋液，卷银鱼的时候，可用来贴边。 【麻辣银鱼干】
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。 小诀窍:
最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。
银鱼的做法大全
银鱼世界上长得最水灵的鱼，分布于江苏太湖及沿长江中、下游的许多湖泊内。富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。下面大家一起看看银鱼的做法大全 及功效...
银鱼的做法大全家常
干煎银鱼的做法
食材准备
银鱼250克(干品)，面粉、盐、料酒、白胡椒粉各适量。
方法步骤
1.银鱼泡发，沥干水分，加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍10分钟。
2.添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3.平锅内添加一层薄油。
4.油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。
5.鱼身一面变黄后，翻面继续煎至另一面变黄，最后略炒即可出锅。
银鱼炒蛋的做法
食材准备
银鱼100克，鸡蛋3个，韭菜适量，植物油、料酒、盐各适量。
方法步骤
1.银鱼入沸水中汆一下，捞出，沥干;银鱼加入料酒、盐拌匀入味;鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀;韭菜洗净，切段，将韭菜放入鸡蛋液中拌匀。
2.锅入油烧热，放入鸡蛋、韭菜煎成块，装盘。
3.锅入油烧热，放入银鱼煸炒片刻，加鸡蛋，调入盐、料酒炒匀，出锅即可。
脆皮银鱼的做法
食材准备
银鱼250克，面粉100克、色拉油80克、味精2克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉30克、快速发酵粉5克、料酒10克、椒盐适量。
方法步骤
1.银鱼洗净放入碗内用精盐和胡椒粉、料酒、味精进行码味。
2.将面粉100克、淀粉20克加水调成糊状，然后加入冷色拉油20克，发酵粉5克制成脆皮糊。
3.锅放于火上加入色拉油烧至140度左右时，将银鱼条挂上糊入锅炸制至表皮浅黄酥脆即可捞出装盘，上桌携带花椒盐即可。
银鱼萝卜糯米粥的做法
食材准备
银鱼干20克，白萝卜、糯米各100克，生姜3片，蒜5瓣，葱段6克，红辣椒、盐、味精各适量，料酒、蚝油、香油各少许。
方法步骤
1.将银鱼干浸泡洗净;将白萝卜洗净，去皮，切成细丝;将糯米淘洗干净，备用。
2.油锅烧热，投入生姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段煸香。放入银鱼，加适量水，倒入糯米、白萝卜丝。
3.煮沸后改小火熬煮至熟，调入盐、料酒、蚝油，煮沸，调入味精，淋入香油即可
银鱼的功效
银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼的营养价值
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼的4种家常做法
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。平时生活中你会做银鱼吗?下面是我给大家整理银鱼的4种家常做法。
银鱼的做法【1】
材料
银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法
1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
银鱼的做法【2】
材料
银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
做法
1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发;
2.准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水;
3.大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲;
4.1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
银鱼的做法【3】
材料
鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤
做法
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。
3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。
6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
银鱼的做法【4】
(3-4人份)菠菜：250克银鱼仔(干)：50克姜：3片水：4碗
做法
油：2汤匙
盐：适量
1. 菠菜洗净摘好;焯水两分钟捞起;
2. 银鱼仔洗净，汆水捞起;
3. 热锅放油，下姜片爆香，加银鱼仔翻炒，加水，煮沸后放菠菜，煮至菜熟，下盐调味即可食用。
功效：
益肺止咳，利水补虚，滋阴平肝，助消化。
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