阅微札记

湖北“六大怪菜”，都是当地人的心头爱，外地人却真下不去嘴！

湖北“六大怪菜”，都是当地人的心头爱，外地人却真下不去嘴！麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！湖北，这片英雄的土地，山川秀美，育种英才，湖北的山川风光，以“楚塞三湘接，荆门九派通”而名扬天下。不仅有这迷人的山川瑰宝，更有这五湖四海之中的湖北美食，堪称人间绝品，鱼米之乡的湖北菜，清淡鲜香、滋味可口。在湖北的美食中，最富有特色的要属湖北的六大怪菜，这些菜肴的外观与一般的菜肴大相径庭，也因此让不少外地人望而却步。那么，这些神秘的怪菜都有哪些？它们又都是如何制作而来的呢？让我们来慢慢解开这些美食的奥妙。首先要介绍的，是“炒鹅卵石”，这个名字听起来颇为让人惊奇，石头也可以当菜吃？的确，在湖北的乡间小溪旁，有这样一道奇特的菜肴，制作这道菜的关键在于那些出产于湖北山间小溪中的鹅卵石，这些鹅卵石因长期处于清澈见底的溪水中，因而吸收了河底鱼类的腥味。当地人发现了这一特点，遂想出了这种烹饪方法，制作过程也很简单，将鹅卵石洗净沥干水分，放入锅中用猪油爆炒，直至滚热，即可出锅食用。这道菜最大的魅力就在于，通过炒制，那些附着在石头表面的鱼腥味也转化成了鱼香味，这种用石头制作的奇菜，最能体现出湖北人民的聪明绝顶和耐心细致。湖北豆渣耙也是一道具有地方特色的菜品，它的主要原料是制作豆腐时留下的豆渣，以及一些粘米粉，将二者拌匀，捏制成饼状后下锅煎烤，便制作成功了。这种糕点的色泽雪白，表皮酥脆，内部柔软细腻，它的口感顺滑，带有淡淡的豆香，清甜可口，是早餐或下午茶的佳品。不仅可以直接食用，也可以和其他食材搭配制作，如和肉类蔬菜一起炒制，深受当地人欢迎。这道菜的独特之处在于它巧妙利用了豆腐制作时的副产品豆渣，又赋予了豆渣新的生命，制作成一道美味佳肴，这充分展现了湖北人民勤劳诚实、节约环保的美德。霉千张卷也是一个奇特的菜品，它的制作材料看似很简单，就是普通的千张豆腐皮而已，但通过一系列的加工发酵工序，千张豆腐皮便成了外表上长满白色绒毛、口感微苦的美味佳肴。具体的制作方法是，先将千张豆腐皮切成长条形，卷成圆筒后浸泡发酵，待豆腐皮表面出现白色绒毛时，再将卷好的豆腐皮取出晾干即可。这种经过发酵的豆腐皮，口感弹性十足，带有一定酸度，所散发的醇香更是无与伦比，因此，霉千张卷往往被拿来制作如干煸、红烧等菜式，可谓湖北人民的特色美食杰作。如果说前面几样怪菜还算没什么，那么接下来要介绍的“臭羊肉”才是真正意义上的“怪菜”了，它也有一个亲切的别称，叫“香羊肉”。这道菜以羊肉为主要材料，需要经过长时间的风干腌渍发酵，方能制作成功。具体来说，是先将羊肉切块，加入盐等腌渍料，然后挂起晾干，在通风环境下发酵数日乃至数周。在这个过程中，羊肉会散发出特有的香气，一般来说，这种臭羊肉的气味都比较刺激，对很多外地人来说可能难以下咽，但是湖北人却偏偏喜欢这种浓郁的风味，甚至认为“越臭越香”。这道菜也经常被当地人拿来做红烧汤或炒菜等，增添了独特的风味。再有一道值得一提的怪菜就是“虾鲊”，这是湖北地区独有的美味，由于湖北水网密布，盛产各种虾鲊，其中最有名的当属洞庭湖虾和钟祥鲊，深受湖北人民的喜爱。这些虾鲊个头肥大，肉质细嫩，是烹调用的上佳材料，以它们制作的各色菜肴，如虾鲊炒蛋、炒饭、汤等，都令人垂涎三尺，这些虾鲊不仅味美也富含多种营养，是湖北人日常不可或缺的食材。湖北人也发明了一种别出心裁的面食，取名“湖北鱼面”，这种面以新鲜的鱼肉和面条为主要原材料，制作过程比较复杂。首先将鱼去骨剔肉，捣烂，然后用水或鱼汤调匀，做成鱼肉酱糊，与此同时，将细长有韧劲的面条煮熟盛出，最后将鱼肉酱糊浇在面条上即可食用。这种面条口感Q滑，鱼肉酱糊的鲜味也渗透入细长的面条，每一口都是鲜美无比，这样巧妙地把鱼和面结合在一起，可谓是湖北人民的一个创造。这些被称为“怪菜”的湖北特色美食，其实都蕴含着湖北这片土地悠久的历史文化，它们或許在外人眼中看来奇怪，但对当地人民来说却是自豪和骄傲。这些怪菜不仅美味可口，也代表了一个地方的饮食习惯和生活方式，所以，如果有机会从诸多的烹饪处流连时间久远湮没在无边yan云中的世界，向往尝试不同地域风味小吃传统风俗元素的朋友，不妨来湖北一遊，领略这些“六大怪菜”的独特风情。在这过程中，着实可以让你大开眼界，感受到中华美食文化的博大精深，你还可以乘兴游荡美妙的湖北大地，在山川壮阔，使人能够置身雄浑壮丽山河之间的美景里释放自己，心灵沉醉，精神愉悦，欣赏这千奇百怪的湖北之美！感谢您抽出时间看完全篇，很开心有您的支持，祝您天天开心。