鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不严密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅，煎鱼不粘锅可依照下述四种方法，1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，而后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅，2、洗净的鱼，大的节成鱼块，，使沾上一层鸡蛋糊......